Crony

Crony（クローニー）の、日本語の意味は
「永続的な茶飲み友達」
ずっと一緒にいても心地よく、
気兼ねない会話ができる仲間。
日々同じ時間を過ごすスタッフは勿論、
お客様、生産者の方や私達を支えてくれる全ての方々にも、この仲間の輪に加わって頂けますように。

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Staff

Crony owner chef

Michihiro Haruta　春田理宏

1987 大分県生まれ
2006 Hotel New Otani (Fukuoka)
2008 Regions of France (Alsace,Midi-Pyrénées) ＊
2009 Laurent (Paris) ＊
2010 Ledoyen (Paris) ＊＊＊
2011 Quintessence (Tokyo) ＊＊＊
2013 Kadeau (Copenhagen, Bornholm) ＊＊
2014 Maaemo (Oslo) ＊＊＊
2015 Tirpse (Tokyo) ＊
2016 Saison (San Francisco) ＊＊＊

様々な国で働き生活して得た経験と、日本人である自分の感性という2つのフィルターを通して、日本の季節感あふれる食材によりフォーカスを当てた料理をお客様の元へお届けします。緊張感を持ちながら食事して頂くのではなく、友人宅のホームパーティーに招かれているような、そんな気持ちでレストランを楽しんで頂きたい。今日お会いできるお客様が、心底楽しんで頂けますよう、またその姿を想いながら毎日料理を作っています。

Crony owner sommelier

Kazutaka Ozawa　小澤一貴

1974 神奈川県生まれ
1994 APICIUS
2002 Four Seasons Hotel Marunouchi
2005 KENZO ESTATE
2007 Quintessence ＊＊＊

グランメゾン、インポーター、生産者まで今までの数々の経験を活かし、数あるワインの中から、お客様にマッチする最高の1本をお選びさせていただきます。
特にワインペアリングでは、味、香りと言った料理との相性だけでなく、シェフが料理の裏側に込めたストーリーを感じていただきながら、さながら旅をしているかのような、現地の情景が浮かぶセレクトを、ご用意させていただきます。